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本文目录
原料
面条 ，鸡胗家常鸡面500克 ，面条鸡杂(肠 、做法做法肝 、肫 、心)200克 ，酸子姜50克 ，泡红辣椒蓉40克 ，胡椒粉5克，米酒15克 ，湿淀粉和葱花各30克 ，蒜末和香油各20克，醋8克 ，鲜汤80克 ，植物油150克 ，鸡精6克，精盐适量 。
肥肠鸡的做法步骤:
步骤1 、肥肠适合选大肠头 ，肉比较厚，口感好 ，肥肠买回来先反过来用生粉抓洗干净（重复2次）再用盐抓洗一次，把粘着的肥油和杂质去掉 。洗干净后反回来同样地用生粉和盐各清洗1次 。萝卜、土豆 、芋仔切块 。
步骤2 、将肥肠焯水切块 。
步骤3 、鸡斩块用盐和生粉腌制一下 。
步骤4 、热锅加油放入洋葱和葱结炒出葱油 。
步骤5 、炒出葱油后捞起洋葱和葱 ，放入火锅底料、干辣椒和花椒炒香 。
步骤6、火锅底料炒香后加入500毫升的清水或者高汤煮开。
步骤7、把所有的食材依次加入高压锅 ，再把火锅汤倒入 ，加盖压15分钟，（可以根据自己喜欢的口感调节时间 ，肥肠比较有嚼劲 ，也可以先单独压15分钟 ，因为我喜欢软一点的）
步骤8 、时间到 ，一锅香喷喷的肥肠鸡出来了 。
1 、将鸡杂清洗干净 ，水烧开后将鸡杂放入开水中2分钟左右 、目的是去血水 。
2 、将500克鸡杂切成条状 、加嫩肉粉5克、白胡椒粉2克 、味精3克 、料酒3克、盐1克 、抓匀 、腌制15分钟即可.3 、鸡杂500克 、泡椒200克、色拉油200克 、豆瓣酱70克 、姜丝蒜片各20克 、花椒3克 、糖色4克 、鸡精3克 、味精5克 。
4 、锅里倒油放入豆瓣酱小火慢炒 、在放入姜丝蒜片花椒泡椒 、炒香后放入鸡杂 、糖色 、鸡精味精、再次炒香即可 。
好了 ，关于鸡胗面条做法大全家常做法和鸡面的做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈 ！
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